福山月餅簡單平凡，卻是遵循老前人的配方，堅持製作的月餅，蘊含信仰、感恩與堅持是它可貴之處。
大陸北方人喜愛甜食，老前人來台後，依照家鄉口味，調配出百果與芝麻二種北方餡料，至今成為福山最具代表的月餅。
福山遵循傳統，幾乎純手工製作月餅，所有餡料都是福山前賢親手調製。當初，調製餡料的重任落在鄧經理與靜慧經理身上，食材分幾個步驟慢慢添加進去，經老前人親自品嚐，數次調整，才找到最完美比例，達到老前人的標準。
福山經理們自年輕跟隨老前人，至今年逾60，不論炒餡料或包月餅，都仍俐落絲毫不輸年輕人。
月餅製作費時，中秋節前一個月，所有餡料全準備好，動員道親近百人，在一周內完成獻供拜節所需。餅皮製作費工，炒餡料除了技術，過程更繁瑣，原料選擇也謹慎，最具代表性是百果口味，百果其實是八寶的意思，內餡以數十樣蜜餞調和而成，不僅維持北方傳統也融合台灣味。
若非信仰的力量，維持傳統不容易。尤其是風味，所有月餅得自己動手做，不斷調整，找出記憶中老前人要求的獨特香氣與甜度，製作過程與細節謹慎不馬虎。
食材處理繁複，但福山月餅不偷工，不添加防腐劑，百果月餅等可以放1、2個月不會壞，這都是福山前賢耐著高溫，在慢火下細細翻炒餡料，逼出食物中水分以維持久放不壞的辛苦代價。
烤月餅同樣不輕鬆，來來回回不斷轉動烤盤，稍不留神表皮色澤會不均勻，烤好的餅一出爐，立刻翻轉正面朝下，每個細節都依循福山的傳統方法。
福山月餅還有鳳梨口味不得不提，採用新鮮鳳梨，製成鳳梨醬不添加色素與香精，完全散發水果自然香氣，再搭配酥酥的餅皮，獲得許多道親的喜愛。
儘管一年中，只有中秋節才做月餅，卻是福山最重要的大事，福山製做月餅態度謹慎，戰戰兢兢維持傳統與品質，感念昔日開辦艱難，時時刻刻提醒福山前賢更珍惜眼前。
福山月餅可以維持傳統，都是因為道親們堅定的信仰與永續傳承的堅持，前賢心裡也很榮耀，傳承是大家唯一的信念。
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